Caldo Verde

Caldo Verde
Receitas

O preparo do Caldo Verde não é nada complicado, pelo contrario, é muito simples de fazer e exige poucos, mas bons ingredientes. Basta ter paciência e carinho ao preparar essa bela receita.

1 paio em rodelas

4 batatas descascadas e em cubos

4 cebolas em cubos

4 alhos em fatias finas

Água fervente

Folhas de couve

Broa de milho (o acompanhamento tradicional do Caldo Verde em Portugal é a Broa de Avintes, mas como não existe aqui pode ser substituída por Broa de milho)

Azeite extra virgem

Em uma panela funda, doure as rodelas de paio, após esse processo retire-as da panela e reserve de lado por um tempo. Assim deixarão o seu delicioso aroma e sucos fortes na panela, refogue agora as cebolas e o alho no mesmo azeite que o paio soltou. Acrescente as batatas em cubos, cubra com água quente, tampe e deixe tudo cozinhar.

Retire o centro mais duro da couve, coloque uma folha em cima da outra, deixando a folha maior por último. Enrole como se fosse um charuto, fatie o mais fino possível, e com as pontas dos dedos vá soltando os fios de couve separando-os um dos outros. Repita o processo com o resto da couve.

Após a batata atingir um ponto macio, use uma varinha mágica (ou um liquidificador) e bata tudo muito bem criando assim o caldo. Se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água quente, tradicionalmente esta é uma sopa mais fina.

Acrescente o paio dourado e misture. Se você for vegetariano não o adicione e tem, assim um caldo verde apropriado para si. Tempere com sal a gosto e acrescente a couve, deixando ferver em fogo brando* por mais 5 min.

Distribua pelos pratos e finalize-os com um fio de azeite. Sirva junto com uma boa broa de milho e aproveite a delícia da simplicidade!

*Fogo brando é um fogo mais suave, não chega a ser o mais baixo, mas não tem uma grande intensidade como os fogos de temperatura média e alta.